Valrhona Jivara Lactee Grand Cru, volle melkcouverture als callets, 40% cacao

Valrhona Jivara Lactee Grand Cru, volle melkcouverture als callets, 40% cacao

12152

3 kg

tas

Tot Ø 265 dagen houdbaar na de verzenddatum.  

3,04 kg

NU LEVERBAAR

49

Nee, ongekoeld product

3

7 %

3395321046583

Nee

18062010

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Melkchocolade cacao: minimaal 40%. Cacaoboter, volle MELKpoeder, suiker, cacaobonen, bruine suiker, natuurlijk vanille-extract, emulgator: SOJAlecithine, GERSTEMoutextract. Smelt de couverture gedurende een periode van 12 uur: dit is cruciaal om ervoor te zorgen dat de cacaoboter perfect smelt. Verwarm de couverture tot +45°C / +48°C. Leg wat warme couverture achter de hand. Vervolgens de benodigde hoeveelheid onder regelmatig roeren laten afkoelen tot +27°C / +28°C. Verhoog vervolgens de temperatuur opnieuw naar +29°C / +30°C door toevoeging van - warme couverture bij een temperatuur van +45°C / +48°C. - verwarm het mengsel in een waterbad. - verwarm het mengsel in de magnetron (max. 400 / 500W om aanbranden te voorkomen). Controleer of de couverture een verwerkingstemperatuur van +29°C / +30°C heeft en roer het mengsel regelmatig om ervoor te zorgen dat de temperatuur (en dus de kristallisatie) uniform blijft. Droog en koel bewaren bij +16°C - +18°C.

Eigenschappen: Eiwit uit dierlijke melk, suiker uit dierlijke melk.

per 100g / 100ml

2436 kJ / 586 kcal

41 g

25 g

47 g

45 g

7,3 g

0,17 g