Valrhona Equatoriale Lactee, volle melkcouverture als callets, 35% cacao

Valrhona Equatoriale Lactee, volle melkcouverture als callets, 35% cacao

12153

3 kg

tas

Uiterste houdbaarheidsdatum: 28.09.2025    Tot Ø 345 dagen houdbaar na de verzenddatum.  

3,05 kg

VERTRAAGDE OF BEPERKT VOORRAAD

6

Nee, ongekoeld product

3

7 %

3395321046620

Nee

18062010

VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Melkchocolade vooral geschikt voor coatings, cacao: minimaal 35%. Suiker, cacaoboter, volle MELKpoeder, cacaobonen, emulgator: SOJAlecithine, natuurlijk vanille-extract. Droog en koel bewaren bij +16°C - +18°C. Bereidingsinstructies: Smelt de chocoladelaag gedurende 12 uur: dit is cruciaal om ervoor te zorgen dat de cacaoboter perfect smelt. Verwarm de couverture tot +45°C / +48°C. Leg wat warme couverture achter de hand. Vervolgens de benodigde hoeveelheid onder regelmatig roeren laten afkoelen tot +27°C / +28°C. Verhoog vervolgens de temperatuur opnieuw naar +29°C / +30°C door: - het toevoegen van warme couverture bij een temperatuur van +45°C / +48°C. - verwarm het mengsel in een waterbad. - verwarm het mengsel in de magnetron (max. 400 / 500W om aanbranden te voorkomen). Controleer of de couverture een verwerkingstemperatuur van +29°C / +30°C heeft en roer het mengsel regelmatig om ervoor te zorgen dat de temperatuur (en dus de kristallisatie) uniform blijft.

Eigenschappen: Eiwit uit dierlijke melk.

per 100g / 100ml

2365 kJ / 567 kcal

36 g

23 g

53 g

50 g

6,5 g

0,14 g