Valrhona Tanariva-Grand Cru, volle melkcouverture als callets, 33% cacao, uit Madagaskar

Valrhona Tanariva-Grand Cru, volle melkcouverture als callets, 33% cacao, uit Madagaskar

12157

3 kg

tas

Tot Ø 280 dagen houdbaar na de verzenddatum.  

3,05 kg

NU LEVERBAAR

16

Nee, ongekoeld product

3

7 %

3395321046590

Nee

18061015

Chocolaterie Valrhona, Zone Artisanale B.P.40, 26600 Tain L`Hermitage, Frankreich.

Frankreich | FR

Melkchocolade - couverture calllets, cacao: minimaal 33%. suiker, caoboter, VOLLE MELKPOEDER, cacaobonen, magere MELKPOEDER, natuurlijk vanille-extract, emulgator: SOJALECITHINE, natuurlijk vanillearoma; uit Madagaskar. Bereidingsinstructies: Smelt de chocoladelaag gedurende 12 uur: dit is cruciaal om ervoor te zorgen dat de cacaoboter perfect smelt. Verwarm de couverture tot +45°C / +48°C. Leg wat warme couverture achter de hand. Vervolgens de benodigde hoeveelheid onder regelmatig roeren laten afkoelen tot +27°C / +28°C. Verhoog vervolgens de temperatuur opnieuw naar +29°C / +30°C door toevoeging van - warme couverture bij een temperatuur van +45°C / +48°C. - verwarm het mengsel in een waterbad. - verwarm het mengsel in de magnetron (max. 400 / 500W om aanbranden te voorkomen). Controleer of de couverture een verwerkingstemperatuur van +29°C / +30°C heeft en roer het mengsel regelmatig om ervoor te zorgen dat de temperatuur (en dus de kristallisatie) uniform blijft. Droog, koel en beschermd tegen de zon bewaren bij +16°C tot 18°C.

Eigenschappen: Eiwit uit dierlijke melk.

per 100g / 100ml

2360 kJ / 574 kcal

36,3 g

21,7 g

49,9 g

49,4 g

9 g

0,19 g