Kruidentuin Kala Namak zout, fijn, roodachtig bruin

Deze zoutspecialiteit is aromatischer dan zout. In het Hindi betekent Kala Namak zwart zout, dat in eerste instantie het steenzout onderscheidt van het witte haliet. Kala Namak is echter meer bruinrood tot roze. Naast het kleurende ijzer bevat het magnesium en een lage concentratie waterstofsulfide, wat de typische zwavelachtige geur veroorzaakt. In de Indiase keuken wordt Kala Namak niet gebruikt voor het zouten, maar voor het mineraliseren en vooral voor smaakstoffen. De kruidigheid en het aroma van dit zout gaan goed samen met exotisch fruit, chutneys, groenten en vis. Kala Namak is de traditionele topping op raitas, met yoghurt, komkommers en tomaten.