Kruidentuin Malabar Peper, zwart, heel

In de paprikahandel worden variëteiten gedifferentieerd naar herkomstregio`s. Een van de belangrijkste bewijzen is MALABAR, in het zuidwesten van India. Van daaruit komt de zwarte Malabar-peper. De geur doet denken aan dropstokken. De zwarte peper met een lichte groene tint, heeft heldere, intense en expressieve pepertoetsen. Het mooie van deze peper is dat je echt veel kunt gebruiken zonder dat een gerecht te pittig wordt. Alleen Sarawak is peper-typisch scherper. In het verleden werd Malabar-peper ook verhandeld onder de namen GOA en ALEPPI. De zwarte peper is geschikt voor geroosterd en gegrild vlees, donkere sauzen en soepen, stoofschotels, wild, vleesvullingen en pastagerechten. Hij is niet geschikt voor lichte sauzen.