Valrhona Dulcey, blonde chocolade 35%, callets

Blonde chocolade - een volledig nieuwe creatie van Valrhona. De blondgekleurde Dulcey heeft een romige, flatterende textuur. Hun koekachtige, milde zoetheid laat kenmerkende tonen van kruimeldeeg achter met een vleugje zout. Met zijn intense aroma`s gaat Dulcey bijzonder goed samen met karamel, koffie en hazelnoten, maar ook met minder zuur geel fruit zoals mango, banaan en abrikoos. Het basisidee voor deze nieuwe chocoladefamilie kwam tot stand door een gelukkig toeval. Frederic Bau, van de Ecole du Grand Chocolat Valrhona, vergat gewoon de witte chocolade uit Ivoorkust au bain-marie. Na jaren van verdere ontwikkeling kan Dulcey, een uniek product met zeer ongebruikelijke eigenschappen, nu zijn weg vinden naar de wereld van de patisserie.