Mispels, gezoete Thomas Rink

De mispel is een zoetzure boom ter grootte van een pruim die voornamelijk wordt verbouwd in de mediterrane landen, Turkije, Brazilie en Duitsland. Vanwege hun hoge pectinegehalte worden mispels vaak gebruikt voor het maken van jam, gelei en puree. In het verleden werden ze vanwege hun hoge looizuurgehalte aan wijn of most toegevoegd om deze te verbeteren. Rijpe mispels zijn keihard, dus ze moeten worden blootgesteld aan vorst om rauw te kunnen worden gegeten, daarna worden ze kruimelig en krijgen ze hun aromatische smaak. De mispels van Thomas Rink zijn gesuikerd en ideaal voor het garneren van fruittaarten, koude bowls, desserts, in fruitsalades, bij muesli als ontbijt en als bijgerecht bij hoofdgerechten.