Pectagel Rose is een plantaardig pectinemengsel. Het dient als geleer- en verdikkingsmiddel, vooral voor ijs en sorbet, en zorgt voor een bijzondere romigheid. Meng de ingredienten met Pectagel Rose en roer dit door het vloeibare preparaat tot het mengsel klontervrij is. De pectine lost snel op bij 80 / 85°C. Voor andere toepassingsgebieden zijn de volgende pectines beschikbaar: - gele pectine, Pectine Jaune (voor fruitpasta`s en vaste vullingen) - Pectine geglazuurd ijs) - Pectine NH - Nappage (universeel voor overgieten en vullingen met fruitpulp)
Aanvullende informatie over het product
Aanduiding
Pectine - Pectagel Rose, geleer- / verdikkingsmiddel voor ijs en sorbet
Artikelnummer
12499
Inhoud
1 kg
Verpakking
Pe kan
Houdbaarheidsdatum (THT/TGT)
Tot Ø 648 dagen houdbaar na de verzenddatum.
Brutogewicht
1,10 kg
Beschikbaarheid
NU LEVERBAAR
Hoeveelheid in voorraad
29
gekoeld product
Nee, ongekoeld product
Verpakkingseenheid
12
Belastingtarief
7 %
EAN Code
4025084165779
BIO-gecertificeerd
Nee
Intrastat - nummer (Productnummer, douanetariefnummer, codenummer, HS-code)
17049081
Fabrikant (verantwoordelijke ondernemer)
Louis Francois, Za PariestT 17 Rue Des Vieilles Vignes, 77183 Croissy Beaubourg, Frankreich.
geproduceerd in het land | ISO
Frankreich | FR
Ingredienten
Geleer- / verdikkingsmiddel voor ijs en sorbet (stabilisator tegen kristallisatie, zorgt voor de romigheid van ijs- en sorbetbereidingen). Geleermiddel: pectine E 440ii, verdikkingsmiddelen: E410 en E412, dextrose. Eigenschappen: Pectine Pectagel Rose kan worden gebruikt voor het maken van neutrale en zure sauzen voor zuivelproducten of ijsdesserts. Pectine Pectagel Rose kan worden gebruikt in preparaten op waterbasis en op fruitbasis. Gelatie vindt plaats in combinatie met calcium na verwarming. Volledige en definitieve sterkte wordt na 24 uur bereikt. Dosering: 0,4% - 1,0% (4 g tot maximaal 10 g per 1 kg totaalgewicht) afhankelijk van de ingredienten volgens het recept en het verwerkingsproces. Verwerking: Om Pectine Pectagel Rose zonder klontjes te gebruiken: - Meng Pectine Pectagel Rose met de andere droge ingredienten (suiker, glucosepoeder, dextrose...) en laat dit mengsel onder krachtig roeren in de vloeibare bereiding druppelen om klonters te voorkomen. - Roer totdat er een uniforme massa ontstaat. - De pectine lost snel op bij 80°C / 85°C. De oplosbaarheid van pectine hangt af van het verwerkingsproces en de aard van het betreffende uitgangsmateriaal. Het wordt verbeterd door warmtebehandeling (tijd, temperatuur) en door mechanische verwerking (klopmachine, homogenisator). In massa`s die veel calcium bevatten (zeer hard water en melk) is de pectine wat lastiger te verwerken. De verwerkingstijd wordt verlengd of zouten kunnen kristalliseren. Bewaren op een droge en koele plaats (onder 20°C).
Eigenschappen: Er hoeven geen voedingswaarden opgegeven te worden.
Allergie informatie over het product (bevat allergenen) (12499) Allergenen in de ingredienten indien nodig vet weergegeven. Of geen allergenen aanwezig of nog niet door de fabrikant / leverancier doorgegeven aan ons.
