Fujigin No Sushisu - Edo Mae-stijl sushi-azijn, Kisaichi, Japan

Sushi in Tokyo / Edo-stijl worden traditioneel bereid met rode sake-pulpazijn (3 jaar, houten vat). Met dit mengsel met subtiele zoetheid bereid je gemakkelijk Aka-shari (rode sushirijst). De Kisaichi Essigmanufaktur, opgericht in 1922, is een specialist in sushiazijn. De verschillende azijnproducten zijn al tientallen jaren populair bij sterrenrestaurants in Tokyo en Osaka. Alle azijnen worden traditioneel gebrouwen van Japanse basisingrediënten en bevatten geen toevoegingen. Alle azijnen hebben een lage zuurgraad, waardoor sushirijst niet te zuur wordt. De natuurlijke aminozuren benadrukken de natuurlijke zoetheid van de sushirijst.