Pectine NH - Nappage is een universeel inzetbaar plantaardig pectinemengsel en bijzonder geschikt voor gegeleerde toppings en vullingen met fruitpulp / pulp. Meng de ingredienten met Pectine NH en roer door het vloeibare preparaat tot een klontvrij mengsel ontstaat. De pectine lost snel op bij 80 / 85°C. Voor andere toepassingsgebieden zijn de volgende pectines beschikbaar: beschikbaar: - Pectin RS 150 - Rapid Set (voor jam / marmelade) - Pectagel Rose (voor ijs en sorbet) - Pectagel 843 (voor fruittopping en geglazuurd ijs) - Pectine X 58 (voor gieten zonder fruitpulp) - gele pectine, pectine geel (voor fruitpasta`s en vaste vullingen)
Aanvullende informatie over het product
Aanduiding
Pectine - Pectine NH - Nappage, universeel geleermiddel en topping met fruitpulp
Artikelnummer
12502
Inhoud
1 kg
Verpakking
Pe kan
Houdbaarheidsdatum (THT/TGT)
Uiterste houdbaarheidsdatum: 28.06.2026 Tot Ø 659 dagen houdbaar na de verzenddatum.
Brutogewicht
1,11 kg
Beschikbaarheid
NU LEVERBAAR
Hoeveelheid in voorraad
77
gekoeld product
Nee, ongekoeld product
Verpakkingseenheid
12
Belastingtarief
7 %
EAN Code
3700434800005
BIO-gecertificeerd
Nee
Intrastat - nummer (Productnummer, douanetariefnummer, codenummer, HS-code)
13022010
Fabrikant (verantwoordelijke ondernemer)
Louis Francois, ZA Pariest 17 Rue Des Vieilles Vignes, 77183 Croissy Beaubourg, Frankreich.
geproduceerd in het land | ISO
Frankreich | FR
Ingredienten
Universeel geleermiddel voor het overgieten en vullen met fruit of vruchtvlees - kan opnieuw worden opgelost. Geleermiddel: E440, stabilisator: E450, sucrose, stabilisator: E341. Eigenschappen: Pectine NH kan worden gebruikt in preparaten op waterbasis en op fruitbasis. Gelatie vindt plaats in combinatie met calcium na verwarming. Volledige en definitieve sterkte wordt na 24 uur bereikt. Het product is gemakkelijk weer op te lossen. Dosering: 0,80%-2% (8 g tot maximaal 12 g per 1 kg totaalgewicht) afhankelijk van de vereiste sterkte volgens het recept. Verwerking: Om Pectine NH zonder klontjes te gebruiken: - Meng Pectine NH met de andere droge ingredienten (suiker, glucosepoeder, dextrose...) en laat dit mengsel onder krachtig roeren in het vloeibare preparaat druppelen om klonters te voorkomen. - Roer totdat er een uniforme massa ontstaat. - De pectine lost snel op bij 80 / 85°C. De oplosbaarheid van pectine hangt af van het verwerkingsproces en de aard van het betreffende uitgangsmateriaal. Het wordt verbeterd door warmtebehandeling (tijd, temperatuur) en door mechanische verwerking (klopmachine, homogenisator). In massa`s die veel calcium bevatten (zeer hard water en melk) is de pectine wat lastiger te verwerken. De verwerkingstijd wordt verlengd of zouten kunnen kristalliseren. Op een koele en droge plaats bewaren.
Eigenschappen: Er hoeven geen voedingswaarden opgegeven te worden.
Allergie informatie over het product (bevat allergenen) (12502) Allergenen in de ingredienten indien nodig vet weergegeven. Of geen allergenen aanwezig of nog niet door de fabrikant / leverancier doorgegeven aan ons.
