Houdbare worst Fuet Negro de Mallorca, Xesc Reina

Uit het hart van Mallorca: de premium worst van Xesc Reina! Xesc Reina is een van de meest gerenommeerde worstmakers in Spanje. In samenwerking met de Gebrüder Company produceert hij de fijnste sobrasadas en fuets van de Porc Negre (Mallorcaans varkensras). Deze varkens leven en groeien vrij op twee idyllische finca`s in het midden van het eiland (in de buurt van Sant Joan en Maria de la Salut), voeden zich met johannesbrood, vijgen, olijven en alleen het graan dat op het terrein wordt geproduceerd. De Porc Negre groeien daar apart naar leeftijdsgroep op, tussen bos, fruitbomen en modder, leiden een wild leven en hebben geen stress. De Porc Negre worden geslacht als ze ongeveer 12-14 maanden oud zijn. Van hun spiervlees maakt Xesc Reina een Fuet-worst. Alleen bepaalde magere delen van een varken worden verwerkt. Na het drogen verandert 30 kilo vlees in circa 15 kilo worst, oftewel circa 100 fuets. Het is ongeveer 1,5 - 2 maanden gerijpt.