Kruidentuin kaneelstokjes, heel, ca. 8-10 St., Ceylon / Sri Lanka

In onze keuken wordt kaneel bijna uitsluitend gebruikt voor desserts, zo worden compotes vaak op smaak gebracht met kaneel en kruidnagel. Maar kaneel kan op verschillende manieren worden gebruikt. In India wordt kaneel ook gebruikt in de hartige keuken, meestal ongemalen: de stukjes bast worden in hete olie gebakken totdat ze uitrollen (dit is belangrijk om de smaak vrij te geven), daarna wordt de temperatuur snel verlaagd door te mengen met andere Ingrediënten zoals tomaten ontdooien , uien of yoghurt. Rijst kan ook heerlijk op smaak worden gebracht met kaneel, samen met groene kardemom. De stukjes kaneel kunnen voor het opdienen uit de borden worden gehaald of dienen als geurige decoratie. De bijzonder aromatische kaneel komt uit Sri Lanka/Ceylon.