Pimiento Piquillo - Piquillo pepers in hun eigen sap/ 12/18, El Carrascal

Het kleine familiebedrijf van Jose Luis bewerkt 25 hectare grond in het hart van Extremadura en teelt groenten van uitstekende kwaliteit zonder gebruik te maken van chemicaliën of pesticiden. De familie steekt veel werk in het cultiveren van het bouwland, zodat de resulterende bodemkwaliteit zorgt voor een hoogwaardige oogst. De pimiento`s worden tussen eind augustus en half november met de hand geoogst. De kwaliteit van de afzonderlijke peulen wordt zowel direct in het veld als tijdens de verdere verwerking in de fabriek van El Carrascal gecontroleerd. Deze dubbele controle zorgt ervoor dat alleen de beste pimiento`s worden verwerkt. De peulen worden vervolgens kort geroosterd in een kleine, handgemaakte oven (80 cm diameter) en vervolgens met veel ervaring en passie met de hand geschild. 100% handwerk en traditie! De blikken zijn gevuld met elk 12-18 pimiento`s, geconserveerd in hun eigen sap. De Pimiento`s van de variëteit Piquillo zijn fijn, mild en worden gekenmerkt door een zekere zoetheid. De lichte, fijne rokerige toon geeft ze een bijzondere en heerlijke smaaknuance. Ideaal als tapa, verfijnd met een beetje olijfolie, zout en peper. De pimiento`s zijn ideaal om te vullen, bijvoorbeeld met gehakt of kabeljauw. Een knalrood genot, een must voor liefhebbers van piquillo!