SissiS Jaga Royal Rum en fruit-rum-spirit, 38% vol.

Voor de productie van rum wordt suikerrietmelasse eerst verwerkt tot een puree met water en een speciale aroma-gevende giststam. Tijdens de gisting zet de gist de suiker om in alcohol en na ongeveer 12 tot 14 dagen ligt het alcoholgehalte rond de 6% vol alcohol. In dit stadium worden het daaropvolgende aroma en de kwaliteit aanzienlijk beïnvloed door de kwaliteit van de melasse, de gistculturen en het water. De alcoholische puree wordt onder vacuüm gedestilleerd. Bij dit complexe proces wordt het kookpunt van het beslag verlaagd door het vacuüm in de destilleerketel en kan het worden gedistilleerd bij temperaturen van rond de 40 graden Celsius. Minder hitte betekent dat de fijne aroma`s zo goed mogelijk behouden blijven. De verkregen suikerrietbrandewijn wordt geraffineerd in een meertraps rijpingsproces. De eerste stap is pre-opslag in stalen tanks, daarna komt het distillaat in eikenhouten vaten van 50 liter, die voorheen gevuld waren met fruitdistillaten. De rum rijpt langzaam in de houten vaten. Na ongeveer 3 jaar wordt er een samenstelling van gedroogd fruit aan de vaten toegevoegd. Het resultaat is complexe fruittonen, een subtiele zoetheid en een dieprode kleur. Door de maceratie met gedroogd fruit behoort de Jaga Royal tot de klasse van gekruide of gearomatiseerde rum en wordt wettelijk rum spirit genoemd.