Sojasaus - puur, gemaakt van zwarte sojabonen, Morita Shoyu

Gebrouwen van zwarte sojabonen, een minder productief ras. Zowel de bonen als de tarwe komen rechtstreeks uit de prefectuur Shimane, de thuisprovincie van Morita. Kleur, geur en smaak zijn zeer elegant en nestelen zich, net als een goede olijfolie, rond de ingrediënten en benadrukken hun eigen smaak. Zeer sterke umami (aminozuur). Zet-/rijpingstijd: 2 jaar in houten vaten Gebruik: Allround saus voor alle gerechten. De onopvallende lekkernij is ook ideaal om bijvoorbeeld een Duitse Flädlesuppe af te ronden zonder het naar sojasaus te laten smaken. Morita is een shoyu-brouwer uit de provincie Shimane op het hoofdeiland Honshu in het zuidwesten van Japan. Morita, opgericht in 1903, brouwt nog steeds alleen met regionale of Japanse basisingrediënten en hecht veel belang aan kwaliteit en natuurlijkheid. Voor ponzu en dashi producten worden alleen de basisproducten zoals katsuobushi en konbu gebruikt en geen extracten ed Voor Mr. Morita is dat vanzelfsprekend!