Piparras /Guindillas, mild hete pepers in wijnazijn, Navarrico

Piparras zijn lange, dunne paprika`s en zijn erg populair als tapas in Spanje. Ze zijn vrij kort met slechts 5-12 cm, hebben een dunne schil en zacht vruchtvlees. Piparras zijn vrij zeldzaam omdat de klimatologische omstandigheden in het noorden (Baskenland en Navarra) tussen juli en eind oktober om de twee dagen een oogst mogelijk maken tussen juli en eind oktober wanneer de zon schijnt, anders elke 15 dagen. Zuur ingelegd en met een zachte kruidigheid, ze passen goed bij een aperitief met een beetje zout en olijfolie. Ze zijn ook populair als spiesjes van Gilda: Manzanilla-olijven gevuld met ansjovis, een of twee piparras en een ansjovisfilet: zo eenvoudig kan typische tapas zijn!