Burger Patty, Angus Beef Dry Aged, Ø 12cm, eatventure

Deze burgerpasteitjes zijn, zoals het hoort, gemaakt van bewerkt dry aged (7 weken dry aging) gehakt, met de hand gemengd en grof gehakt. Het droge middel van het burgervlees geeft het vlees een veel intensere smaak dan een gewone burger of gehakt. Stukken vlees worden heel op het bot gerijpt en alleen de kern wordt later verwerkt tot gehakt. De onvergelijkbare smaak spreekt voor zich, want de Dry Aged Burgers van eatventure zijn net zo waardevol als een goede steak. Angus Burger = 7 weken rijpingstijd. Angus-runderen zijn relatief kortbenig, snelgroeiend en vroegrijp. Door de vroegrijpheid worden de dieren van dit oude ras heel snel dik, wat tegenwoordig niet meer wenselijk is, maar precies goed is voor onze pasteitjes.