Mirin Hon-Sakura, Kokonoe Mikawa, Japan

Deze traditionele mirin wordt al jaren gewaardeerd door de sterrenchefs van Japan! Vooral professionals en fijnproevers in heel Japan kiezen vaak voor Mirin uit de Mikawa-regio in de prefectuur Aichi, beroemd om gefermenteerde voedingsmiddelen. Brouwerij Kokonoe is al zo`n 250 jaar gespecialiseerd in mirin en gebruikt voor dit kenmerkende product alleen Japanse basisproducten! Een echte Hon Mirin, die volgens de oude methode wordt gebrouwen met alleen mochi rijst (kleefrijst), koji en rijst shochu en geen toegevoegde suikers of andere smaakstoffen of conserveermiddelen bevat. Deze Mirin is zeer krachtig en je hebt maar de helft minder nodig dan standaard producten. Waarvoor? - Teriyaki - Gestoofd voedsel - Fruitcompote - Dressings - Sauzen - Westerse stoofschotels - Augurken - Dashi-soepen voor udon en soba Waarom koken met mirin en niet met suiker? - Elegante, ronde, elegante en diepe zoetheid - Geeft net gekookte en gegrilde gerechten een mooie glans, zoals de beroemde teriyaki - Bijzondere umami dankzij de natuurlijke aminozuren - Boeket gerijpte sake/wijn - Bij het koken vallen groenten niet uit elkaar vanwege de alcohol die ze bevatten en natuurlijke suiker