Wasabi - Groen mierikswortelpoeder, met echte wasabi

Wasabi is een groene wortelplant met een uitgesproken scherpe smaak. Oorspronkelijk afkomstig uit Japan, gedijt hij alleen in stromend water. De wortel, vergelijkbaar met mierikswortel, wordt inmiddels ook in Nieuw-Zeeland en de VS verbouwd. Wasabi wordt traditioneel gebruikt als smaakmaker voor sushi en geroosterde noten en peulvruchten. De typische kruidigheid van wasabi wordt veroorzaakt door de vluchtige mosterdolie die het bevat en verbrandt daardoor de keel en neus. Wasabi wordt aangeboden als verse wortel, poeder of pasta. Wasabipoeder: S en B is waarschijnlijk het beste wasabipoeder voor kenners. Het wordt gemengd met water in een verhouding van 1:2 om een pasta te vormen en kan puur worden geserveerd of met sojasaus voor sushi.