Sojasaus - Koikuchi vintage Shoyu 2018, Suehiro, Japan

In hun 140-jarige geschiedenis zijn er maar weinig jaren en vaten waar de familie Suehiro echt blij mee is. Dit toont niet alleen de hoge kwaliteitsnormen van de brouwerij, maar ook de kwaliteit van dit product. Basisproducten en temperaturen moeten goed zijn om deze editie shoyu te brouwen. In de winter van 2017 is de puree bereid en heeft de 4e lente al meegemaakt. Alle flesjes van dit topproduct hebben een serienummer en we zijn blij dat Suehiro ons een heel klein aantal heeft gegeven. Voor het op smaak brengen van zeer fijne gerechten, maar rauw het lekkerst. Natuurlijk gebrouwen shoyu zoals deze hebben een diepe smaak die niet te lang blijft hangen! Met sashimi en een uitstekende steak! Suehiro, opgericht in 1879 in de prefectuur Hyogo, is een van de beste brouwerijen in de Kansai-regio. Beroemd om zijn lichte sojasaus, brouwt Suehiro ook donkere shoyu en andere ongeëvenaarde specialiteiten. Zelfs als het niet in houten vaten wordt gefermenteerd, geven de meer dan 100 jaar oude bacteriën in de houten balken van de fabriek de shoyu unieke aroma`s