2019 Stettener Stein Silvaner GG, droog, 13,5% vol., op de steen, bio

DE-ÖKO-022 De Stettener Stein neemt de unieke toppositie in onder de door ons beheerde locaties. Daarom produceren we daar onze grote planten. De kernlaag is als een concave spiegel tachtig meter boven de Main boven de rotsachtige schuimkalkstenen oevers van de onderste schelpkalksteen in een halfronde bergincisie. De steile, beschutte wijngaardpercelen met een helling van 50 tot 80% profiteren enorm van het microklimaat, dat zeer snel opwarmt door de warme luchtmassa`s die op de rotswand opstijgen. De zeer skeletachtige, kale bovengrond vertegenwoordigt een grote warmteopslag en is moeilijk door te wortelen. Dit dwingt de wijnstokken om gedurende vele jaren diepe wortels te ontwikkelen, die doordringen in het karstkarakter van de schelpkalksteen, waardoor de wijnen een grote mineraliteit en elegantie krijgen. Een wijn die schijnbare tegenstellingen verenigt. Gewicht en kracht met koele minerale elementen. Daarnaast het open geelfruitige aroma en het geaccentueerde kruidachtige, peperige karakter met mosterdzaad, venkel en licht rokerige fenolen. Extreme persistentie in de mond. Complexe kruidenkeuken, gans en Iberico met fijne geroosterde aroma`s laten deze wijn schitteren bij speciale gelegenheden.