2019 Chablis Grand Cru Les Preuses, droog, 13% vol., William Fevre

Les Preuses behoort samen met Les Clos tot de twee toplocaties onder de Grand Crus en is daarmee de kroon op de hele Chablis. Onvergelijkbare mineraliteit en een geweldige veelzijdige smaak. Heeft veel lucht nodig voordat hij kan genieten. Een wijn voor tientallen jaren. Het Chablis-terroir wordt gekenmerkt door een hoog aandeel Kimmeridge-krijt in verschillende vormen, wat de wijnen hun enorme mineraliteit en staalachtige zuurgraad geeft en ook verantwoordelijk is voor hun lange houdbaarheid. 80% van de Grand Cru wordt 15 maanden bewaard in gebruikte barriques. William Fevre is de grootste eigenaar van Grand Cru-locaties in Chablis, met 15% van de 100 hectare.