2019 Chablis 1e Cru Montee de Tonnerre, droog, 13% vol., William Fevre

De absolute toplocatie onder de 1e Crus. Kracht, diepgang, grote mineraliteit en een lange houdbaarheid kenmerken deze wijn. Het Chablis-terroir wordt gekenmerkt door een hoog aandeel Kimmeridge-krijt in verschillende vormen, wat de wijnen hun enorme mineraliteit en staalachtige zuurgraad geeft en ook verantwoordelijk is voor hun lange houdbaarheid. Alle inspanningen van de wijnmakerij zijn erop gericht om de subtiele variaties van de beste individuele wijngaarden tot uitdrukking te brengen. 40% van de 1e Cru wordt gedurende 12 maanden bewaard in gebruikte barriques. William Fevre is de grootste eigenaar van Grand Cru in Chablis met 15% van de 100 hectare.