Asantkruiden (Geel Poeder-Devil`s Dirt-Hing-Asafoetida)

De asantplant doet uiterlijk denken aan venkel, kervel of anijs.Gedroogde, gemalen asant heeft een sterke, onaangename geur die doet denken aan ingemaakte knoflook en net zo scherp is als die van truffels. De smaak is bitter, muskusachtig en scherp - smerig als je het alleen eet, maar aangenaam ui-achtig als het kruid kort in olie wordt geroosterd. De geur verdwijnt tijdens het koken.Asant wordt gebruikt om groenten, vis en Indiase sauzen op smaak te brengen. Het moet altijd spaarzaam worden gebruikt en past in elk gerecht in plaats van knoflook. Zelfs een klein snufje verhoogt de geur van een gerecht of een kruidenmengsel zoals Sambaar podi poeder.