Konbu Zeewier Dashi-concentraat, Premium EXTRA, Hokkaido Kenso, Japan

Voor dit werkelijk superproductieve concentraat wordt Ne-Konbu ongeveer 3 dagen ingekookt totdat het in de bouillon oplost. Ne-Konbu of root konbu zijn de delen die het dichtst bij de wortel zitten en hebben daardoor een bijzonder aroma. Voor fijnproevers die vaak Japans koken is deze dashi uitstekend. Ook als veganistische Mentsuyu. Receptvoorbeeld: - Dashi-bouillon voor misosoep (4 personen): 600 ml water + 1,5 el concentraat - Als basis voor de augurken: snijd 4 minikomkommers in hapklare stukjes, licht zout en marineer met 2,5 el concentraat gedurende ca. 3 uur Hokkaido Kenso heeft zich gespecialiseerd in Konbu Dashi en heeft jarenlang een uniek proces ontdekt om het bijzondere aroma en de umami uit Konbu te extraheren.