Zwarte rijstazijn met sakura-kersenbloesem

Deze zwarte rijstazijn met sakura-kersenbloesem combineert de zure smaak van de azijn met de heerlijk zoete aroma`s van de Japanse kersenbloesems. Volgens de Japanse traditie wordt elk voorjaar tussen eind maart en begin mei de schoonheid van de kersenbloesem gevierd met het zogenaamde kersenbloesemfestival `Hanami`. Voor de azijn worden de kersenbloesems tijdens het bloeiseizoen in Japan met de hand geplukt en gedurende minimaal 6 maanden in de rijstazijn geplaatst om hun delicate aroma vrij te geven aan de rijstazijn. In de volgende stap wordt de azijn gefilterd en worden de kersenbloesems geperst om hun volle aroma vrij te geven. Het licht amandelachtige aroma van deze azijn past perfect bij zeevruchten- en visgerechten, maar is ook zeer geschikt voor rauwe groenten, voor het op smaak brengen van fruitsalades en voor het blussen van slachtafval.