Gomasco - pittige sesam-chilikruiden, Yamada, Japan

De naam doet het vermoeden: het laatste deel van Tabasco zit in de naam. Goma is het Japanse woord voor sesam. Maar uiteraard helemaal Japans van smaak. Met veel umami kunnen een paar druppels ramen, pasta, pizza en dressings worden verfijnd met een nootachtige kruidigheid. Altijd een hit op het Berlin Chili Festival! De Yamada Sesamoliefabriek werd in 1934 in Kyoto opgericht door Yutaka Yamada, de grootvader van de huidige bedrijfseigenaar. Yamada-san, die met problemen kampte, veranderde zijn eetstijl onder leiding van Sakurazawa-san, de grondlegger van de macrobiotiek. Lichamelijk herstel inspireerde Yamada-san om zijn levensstijl te veranderen, en dus begon hij, onder begeleiding van de meester in de macrobiotiek, de eerste sesamolie te produceren. Tegenwoordig produceert het bedrijf met 50 medewerkers niet alleen de karakteristieke sesamolie, maar ook andere producten van de beste sesamzaden. Alle producten worden zorgvuldig met de hand vervaardigd volgens traditionele methoden, zonder gebruik van kunstmatige smaakstoffen.