Pochas a la navarra - witte bonen met groenten, LC

De Pocha is een soort witte boon die wordt geoogst voordat deze rijp is, vooral in Navarra, La Rioja en Alava, en staat daarom bekend als een verse boon. Het seizoen van deze witte bonensoort is kort, de oogstperiode begint half juli en eindigt in de tweede helft van september. Deze peulvrucht heeft een fijne en soepele structuur. In dit potje zit een kant en klare bonenstoofpot met groenten en kruiden die alleen nog maar verwarmd hoeft te worden en het hele jaar door gegeten kan worden en niet alleen tijdens het korte oogstseizoen. De klassieke bonenstoofpot wordt in twee stappen bereid: Eerst worden de pocha in een pot ongeveer 45 minuten onder water gezet en lichtjes verwarmd totdat de boon zacht wordt. Tegelijkertijd worden groenten zoals uien, paprika, tomaten en kruiden in de pan verwarmd met een scheutje olijfolie. Aan het einde wordt alles samengevoegd en een beetje laten sudderen. Al deze stappen worden verzorgd door het eindproduct van LC `La Catedral de Navara` en je kunt het hele jaar door genieten van dit klassieke Spaanse bonengerecht.