Mojo Verde, Canarische groene salsa, L` Empordanet

De Canarische Eilanden zijn altijd een reis waard, en niet alleen vanwege het klimaat. De keuken is ook rijk aan traditie en uniek. Een van de bekendste gerechten op de Canarische Eilanden is zeker de kruidensaus: Mojo. Het is verkrijgbaar in de kleuren groen en rood, en op de Canarische Eilanden wordt het meestal geserveerd met papas arrugadas: kleine, gerimpelde aardappelen gekookt met veel zout. De kleine fabrikant Labuela Flora uit Tenerife is eigendom van de broers en zussen Teresa en Jose. De productie is handgemaakt volgens de recepten van oma Flora, die al generaties lang in de familie worden doorgegeven. Probeer de Mojo Verde als dip voor aardappelen, groenten of vis, op geroosterd witbrood als aperitiefhapje, als marinade voor vlees of in salades zoals een vinaigrette.