Extra vierge olijfolie Hacienda Pinares, 0,2% zuur, Spanje

Sommige van de olijven die deze olie zijn kenmerkende smaak geven, zijn afkomstig van bomen die meer dan 100 jaar oud zijn. Deze olie is ideaal voor alle soorten gestoofde gerechten en vooral voor salades of carpaccio. Hacienda Pinarez uit 2003 kreeg 7,8 van de 8 mogelijke punten na de organoleptische test (proeven en chemische analyse). Dergelijke olien komen zelden op de markt. De aroma`s van groene banaan, gras en artisjokken ontwikkelen bij verhitting een aangename nootachtige toon. Het olijfboomteeltgebied ligt aan de zuidelijke rand van La Mancia - beroemd om Don Quixote en Don Vega. Dit gebied is nog steeds erg origineel en ongerept.