Mangrovekrabben met zachte schaal, JUMBO, BW

Naarmate krabben en andere schelpdieren groeien, moeten ze na een tijdje hun huid afwerpen. Kort na deze vervelling zijn ze meestal erg mals. Na ongeveer 3 dagen zijn ze meestal weer uitgehard. Voor dit punt zijn ze vanuit culinair oogpunt bijzonder waardevol, omdat ze bijvoorbeeld samen met de schaal kunnen worden gebakken of in hun geheel kunnen worden gegeten. Het moet echter eerst worden bevrijd van alles dat problemen kan veroorzaken (ogen, kieuwen, enz.).