Sumak, grof gemalen, Old Spice Office

Sumak, ook wel sumak of Siciliaanse suiker genoemd, wordt verkregen uit de vruchten van de gekruide sumak, die verwant is aan de hier bekende azijnboom. De smaak is licht zuur, fruitig en zuur. Sumak is een populair tafelkruid in Turkije en Iran. De gemalen bessen passen goed bij aubergines, vis, zeevruchten, kip, yoghurt, kikkererwten, lamsvlees, linzen, rijst, pijnboompitten en walnoten. Gemengd met vers gesneden uien wordt sumak ook als voorgerecht genoten. De Turkse fastfoodspecialiteit Doner Kebap wordt vaak op smaak gebracht met sumak.