2022 Piwi OrangeCabernet Blanc, droog, 12,5% vol., Philipp Kuhn

`Lage interventie` wijn gemaakt van de PIWI (schimmelresistente) druivensoort Cabernet Blanc. De druivensoort werd in 1991 verrassend gekweekt uit twee rode druivenrassen Cabernet Sauvignon en Regent door de Zwitser Valentin Blattner en in Neustadt an der Weinstrasse vermeerderd en in 2010 op de markt gebracht. Philipp Kuhn beheert deze wijnstok sinds 2010. Het doet qua smaak, structuur en complexiteit denken aan Sauvignon Blanc. Alle PIWIS zijn zeer resistent tegen schimmelziekten zoals echte meeldauw en valse meeldauw en vereisen slechts 1/3 van de gewasbeschermingsvereisten van conventionele wijnstokken. De most rijpte in amforen of in oude houten vaten. Het deel in amforen werd gefermenteerd en samen met hele bessen, dus op de schil, bewaard. Het houten vatgedeelte is dat niet. Geen koeling, geen additieven. Opslag op volle gist gedurende 1,5 jaar. Bottelen zonder filtratie in een natuurlijk troebele toestand. Maginale sulfide (slechts een/vijfde van de normale dosering). Geen restsuiker. Volledige malolactische gisting om de wijn stabiel op de fles te houden als deze troebel is.