2023 Galliniere Cabernet Sauvingon, droog, 14% vol., Donjon

Cabernet Sauvignon. In de mond zure kers en cassis met een licht peperige toon. Ideaal bij een kort gebakken stukje vlees. De filosofie van Jean en Caroline Panis is het produceren van volle, intens fruitige wijnen van rijpe, laagproductieve druiven uit milieuvriendelijke teelt. De Minervois staat bekend om zijn krachtige maar elegante rode wijnen, die beinvloed zijn door het Mediterraan-Atlantische klimaat. Het Chateau du Donjon bezit ook enkele wijngaarden in de AOP Cabardes, gelegen ten westen van de Minervois, die met iets minder dan 600 hectare een van de kleinste en meest onbekende in de Languedoc is.