Udon-noedels - tarwenoedels, licht, plat, 2 mm, 22 cm lang, A+, Japan

Udon-noedels zijn een van de drie traditionele soorten noedels in de Japanse keuken. De basis voor udon-noedels is tarwebloem, water en keukenzout. De platte udonnoedel wordt ideaal gebruikt in soepen, stoofschotels en kommen. Het is iets dunner dan de ronde udonnoedel. De udonnoedel is zeer vullend en veelzijdig en wordt vaak gebruikt in roerbakgerechten, soepen en gefrituurde noedelgerechten. Qua kleur is de udonnoedel romig wit tot wit en de consistentie is zacht en elastisch.