Keizerlijke selectiekaviaar, kruis Amoer x Kaluga-steur (schrenckii x dau), China

Imperial Auslese is de beste kaviaarkwaliteit. Deze kaviaar is afkomstig van een kruising tussen Amur-steur (Acipenser schrenckii) en Kaluga (Huso dauricus), een soort steur verwant aan de Beluga. Het lijkt erg op Osietra-kaviaar, omdat de steuren ook op elkaar lijken. Het wordt geproduceerd in China, een van de modernste steurkwekerijen ter wereld. De boerderij heeft een meer tot 45 meter diep met de beste waterkwaliteit. Dit en de verwerking volgens oude Perzische tradities door een Iraanse kaviaarmeester garanderen de hoge productkwaliteit. De kaviaar wordt gezouten via een behoedzaam proces (Malossol). Voor veel kenners is deze Imperial Auslese kaviaar momenteel de beste kaviaar op de markt.