Heisei Ama Tsuyu sojasaus, Japan

Zuid-Japan staat bekend om zijn zoete sojasaus. Deze worden echter meestal gemengd met eenvoudige suiker en aminozuren. Deze sojasaus wordt uitsluitend gebrouwen van regionale en natuurlijke producten: rijst en tarwe uit Kyushu (Zuid-Japan), rode rijstwijn, een specialiteit uit Kumamoto, de geboorteplaats van Fundodai, en wasanbon, een traditionele Japanse rietsuiker uit de provincie Kagawa. De umami-smaken van de zoete rode rijstwijn en de mineralen van de traditionele suiker zorgen voor een diep, omvattend aroma. Een zeldzaam product, zelfs in Japan.