Sojasaus Hatsusibori Shoyu, Fueki

Kioke Hatushibori (Houten Vat - Eerste persing) - Sojasausvaten worden al meer dan 100 jaar gebruikt. En slechts een keer! je kunt een eerste persing maken in een vers gemaakt houten vat. De saus is wat lichter en dunner en heeft iets groens, jongs, een boeket en smaak die van het verse hout komt. Het hecht zich aan de ingredienten en benadrukt de smaak ervan zonder dat je de typische sojasaussmaak voelt. Een natuurlijk glutamaat! En als je in sojasaus over terroir kunt praten, dan is dit een goed voorbeeld. Gebrouwen met een lokale groene sojabonensoort die ongeveer 25% suiker bevat en daardoor een natuurlijke zoetheid heeft. Sinds 2017 brouwt Kinbue deze sojasaus als streekproduct! De fabriek werd opgericht in 1789 en brouwt sindsdien natuurlijke sojasaus in houten vaten. De fabriek is al enkele jaren actief in het `100 Years Project`, dat helpt de traditie van handgemaakte, traditionele houten vaten levend te houden.