Sojasaus - Kiseki Shoyu, puur, Yagisawa, Japan

Alleen door een Kiseki, een wonder, werd deze Shoyu gered na de grote tsunami. Door de natuurramp spoelde de brouwerij volledig in zee en leek de shoyu, die al sinds 1807 werd gebrouwen - met alle bijzondere bacterien die hem zo lekker maakten - voor altijd verloren. Gelukkig had een laboratorium 2 weken voor de tsunami de moromi (puree) ontvangen om de bijzondere smaken te analyseren. Uit dit basisbrouwsel werd over een periode van meerdere jaren deze kenmerkende Shoyu opnieuw gebrouwen. Deze donkere sojasaus van Yagisawa is inderdaad een waar smaakwonder en is geschikt voor zowel koken als rauwe consumptie. De sojasaus wordt maximaal 2 jaar gerijpt en heeft een unieke en diepe smaak. - Koken - Sushidipsaus - Vlees marineren Tip: Lekker bij inktvissashimi of gegrilde inktvis