Mirin Hon-Sakura, Kokonoe Mikawa, Japan

Deze traditionele mirin wordt al jaren gewaardeerd door de Japanse sterrenchefs! Professionals en fijnproevers in heel Japan kiezen vaak voor mirin uit de Mikawa-regio in de prefectuur Aichi, beroemd om gefermenteerd voedsel. Brouwerij Kokonoe is al zo`n 250 jaar gespecialiseerd in Mirin en gebruikt voor dit signatuurproduct uitsluitend Japanse basisproducten! Een echte Hon-Mirin, traditioneel gebrouwen met alleen mochi rijst (kleefrijst), koji en rijstshochu volgens de oude methode en bevat geen toegevoegde suiker of andere smaakstoffen of bewaarmiddelen. Deze mirin is zeer sterk en je hebt maar ongeveer de helft minder nodig dan standaard producten. Waarvoor? - Teriyaki - Gestoomde gerechten - Fruitcompotes - Dressings - Sauzen - Westerse stoofschotels - Augurken - Dashi-soepen voor udon en soba Waarom koken met mirin en niet met suiker? - Elegant, rond, elegant en diepe zoetheid - Geeft een prachtige glans aan net gekookte en gegrilde gerechten, zoals de bekende teriyaki - Bijzondere umami dankzij de natuurlijke aminozuren - Boeket van belegen sake/wijn - Bij het koken vallen groenten niet uit elkaar vanwege de alcohol die ze bevatten en natuurlijke suiker