Rijstazijn - Kurosu - Zwarte azijn gemaakt van bruine rijst

Kurosu - Zwarte azijn wordt vaak gebruikt in de Chinese keuken, vooral bij dim sum en andere dumplings. In Japan is het ook een populaire drank, verfijnd met honing. Kisaichi brouwt eerst een sake en laat deze vervolgens in grote houten vaten langzaam gisten en rijpen tot azijn. Dit geeft deze azijnspecialiteit een bijzondere umami en fijne aroma`s. Ook ideaal voor zoetzure gerechten. De Kisaichi azijnfabriek, opgericht in 1922, is specialist in traditioneel gebrouwen azijn. De verschillende azijnproducten zijn al tientallen jaren populair bij Michelinsterrenrestaurants in Tokyo en Osaka. Alle azijn wordt gebrouwen van Japanse basisingredienten en zonder toevoegingen. Alle azijnen hebben een lage zuurgraad, waardoor de verschillende gerechten niet oververzuurd worden.