LIPASE Poeder, lipase-enzym, 500 g, TOUFOOD

Lipase is het enzym dat verantwoordelijk is voor het afbreken van vetten triglyceriden, het veranderen van hun aromatische profiel en het verbeteren van de rijping van smaken. Door lipase te gebruiken kunnen we het aromaprofiel van vette ingredienten zoals zuivelproducten, vlees, vis en olien, noten of avocado verbeteren. Deze vrijgekomen smaken zien er fruitig of gerijpt uit en voegen in de juiste hoeveelheid nuance toe aan de oorspronkelijke smaak van het eten.