2021 Chablis Grand Cru Les Preuses, droog, 12,5% vol., William Fevre

Les Preuses behoort samen met Les Clos tot de twee beste Grand Cru-wijngaarden en is daarmee de kroon op het werk van de hele Chablis-regio. Ongeevenaarde mineraliteit en grote diversiteit in smaak. Heeft veel lucht nodig voor consumptie. Een wijn van tientallen jaren. Het terroir van Chablis wordt gekenmerkt door een hoog percentage Kimmeridge-kalk in verschillende vormen, wat de wijnen een enorme mineraliteit en een stevige zuurgraad geeft en er tevens voor zorgt dat ze lang bewaard kunnen worden. 80% van de Grand Cru wordt gedurende 15 maanden opgeslagen in gebruikte barriques. William Fevre is de grootste eigenaar van Grand Cru-wijngaarden in Chablis, met 15% van de 100 hectare.