2022 Pet Nat M Bambule, mousserende wijn, droog, 11% vol., Judith Beck, BIOLOGISCH

AT-BIO-402 Pet Nat Bambule M 2022, een biologische mousserende wijn gemaakt van Pinot Blanc en Muscat. Vol levensvreugde en koppigheid van Judith Beck. Pet Nat (afkorting van `Petillant Naturel`) is een mousserende wijn die geproduceerd wordt volgens een bijna vergeten methode voor de productie van mousserende wijn. Er zijn geen toevoegingen nodig, noch suiker, noch zwavel. Het enige dat nodig is, zijn druiven die volledig rijp worden geoogst. Alcoholische gisting vindt uitsluitend spontaan plaats. De wijnen worden gebotteld voordat de alcoholische gisting is afgelopen. Om de gisting in de fles te laten doorgaan en koolzuurgas te kunnen opnemen, moet er voldoende suiker in het fruit zitten. Te veel gisting kan er echter voor zorgen dat de fles barst. Daarom zijn grote gevoeligheid en ervaring hierbij essentieel. Het resultaat zijn unieke, complexe en opwindende mousserende wijnen.