2022 Wurzburger Silvaner, droog, 11,5% vol., op de steen, BIO

DE-OKO-022 De lokale wijnen komen van de beste wijngaarden in een stad. Zij zijn ambassadeurs van het betreffende terroir. Voorwaarde voor deze wijnen zijn streekspecifieke druivenrassen en lage oogstopbrengsten. De druiven zijn afkomstig van de wijngaarden Wurzburger Stein, Kirchberg en Innere Leiste in de wijnmetropool Wurzburg. De grondstof voor de wijngaardbodem is de middelste Muschelkalk, een sedimentaire laag van kalkhoudende algen en mosselen. De kleiachtige kalksteen die in de loop van miljoenen jaren is ontstaan, zorgt ervoor dat de bodem de warmte goed vasthoudt. De steenachtige, licht kleiachtige leemgrond is diep en heeft een goede humusvoorraad. Het resultaat is een uitgebalanceerde kruidigheid, delicaat fruit, krijtachtige mineraliteit en toch compromisloos droog. Een fijne zuurgraad houdt de wijn bovendien fris en zorgt voor pit en evenwicht. Een Silvaner als een plaatje, die bewijst dat er geen culinaire vergelijking bestaat die deze druivensoort niet kan oplossen.