Riesling 32, landwijn, droog, 11,5% vol., Balthasar Ress

Vanaf de oogst van 2012 begon het wijnhuis Balthasar Ress een aantal wijnen in de vaten te laten als een soort `reserve`. Het geheel gebeurt echter op een heel bijzondere manier: de wijnen blijven rusten op de volle gist. Enerzijds komt dit doordat er op het moment van dit besluit nog een of twee wijnen moesten gisten. Aan de andere kant wordt aangenomen dat een extreem lange gistopslag de wijnen harmoniseert en ze op een natuurlijke manier stabiliseert. Deze wijn heeft 32 maanden op volle gist gerijpt. Vanwege het bijzondere smaakprofiel wordt deze wijn uitsluitend aangemerkt als een Rheingau-wijn.