2020 Einzigacker Weissburgunder, 14,5% vol., Dreissigacker, BIOLOGISCH

DE-OKO-022 Deze Weissburgunder is uniek. Sterk karakter, lang, speels, complex en rijk aan extract. Als je het de tijd geeft om zich in het glas te ontvouwen, kun je met elke slok iets nieuws ontdekken. De Pinot Blanc-druiven worden handmatig geoogst in verschillende stappen, afhankelijk van de rijpheid, en in standaardcontainers naar de wijnmakerij getransporteerd. Om een optimale extractie van de aromatische stoffen te garanderen, werden de bessen licht gemalen en enkele uren in hun eigen sap laten staan. Het sap gistte in eikenhouten vaten van 500 liter gedurende een periode van ongeveer 12 weken, waarbij de eigen gist van de druiven de suiker omzette in alcohol. Na 9 maanden gistopslag werd de Pinot Blanc gebotteld.