Paastaart Colomba Classica, Casa Rinaldi

De oorspronkelijk uit Italie afkomstige taart wordt vaak tijdens Pasen gegeten en symboliseert de vredesduif. Volgens de legende landden er rond 1176, tijdens de Slag bij Legano, twee duiven voor de voeten van de Milanese troepen. Dit werd beschouwd als een goddelijk teken. En nog steeds worden er bij de herdenkingsmissen twee duiven losgelaten. De Colomba is meestal een rijke cake met gekonfijte sinaasappelschil, amandelen en gistdeeg. De Colomba Verona bevat geen gekonfijte sinaasappelschillen of andere vruchten. Het lijkt op panettone, maar is veel steviger. Heerlijk bij een picknick, bij het ontbijt met jam en boter of als dessert.