Cuvee Courage Zero Dosage Brut Nature Mousserende Wijn, 12,5% vol., Ebner-Ebenauer

De basiswijnen voor deze cuvee komen uit de oogstjaren 2007, 2008 en 2009. Deze wijnen werden samen op de fijne droesem gerijpt in gebruikte houten vaten, voordat ze in 2011 werden gebotteld voor de tweede gisting. De Cuvee Courage bleef vervolgens 12 jaar op de droesem liggen en werd elke drie maanden aangeraakt om de droesem op te schudden. De mousserende wijn is in augustus 2023 gedegorgeerd. In totaal heeft het 16 jaar geduurd voordat deze mousserende wijn gedronken kon worden. Marion en Manfred hebben elke fles bijna 60 keer vastgehouden. Dat is een ongelofelijke inspanning van die twee.