De Cecco Fusilli, nr.34

De fusilli, uit de familie van extra korte, rechte formaten, komen uit de regio Campanie. Ze zijn spiraalvormig, hebben een diameter van ongeveer 10 mm, zijn tussen 1,35 en 1,48 mm dik en gemiddeld 41 mm lang. Vroeger werden deze fusilli met de hand gemaakt. De spaghetti werd met een zeer snelle en ervaren beweging om een breinaald gewikkeld; de vaardigheid van de vrouwen deed sterk denken aan die van de spinners, vandaar de naam ³FusoE (spindel). De fusilli zijn bijzonder lekker bij Napolitaanse ragout of bij ricottasauzen, maar smaken ook uitstekend bij vegetarische sauzen zoals tomatensaus met pepperoni, aubergine, olijven en kappertjes.